Kochwurst aus Schweinefleisch mit Kren

Musetto, o coessin, col cren

“Il musetto” (auch “coessin” genannt) ist eine typische Kochwurst aus Schweinefleisch, die hauptsächlich im Winter genossen wird. Sie hat eine kurze Haltbarkeit und muss im Wasser gekocht werden. Die Kochwurst hat den Namen “Musetto” (Gesicht/Schnäuzchen), da vor allem das Fleisch vom Schweinekopf, die Schwarte und andere Teilen des Schweins in die Wursthülle gefüllt werden, die danach mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Auf der Suche nach geschichtlichen Hintergründen dieses Gerichts fanden wir keine besonderen Informationen. Es wurde jedoch bestätigt, dass es sich dabei um eine typische bäuerliche Kost handelt, wobei alle Teile des Schweins verarbeitet werden.

Der Kren (Meerrettich), der eine spontan wachsende Gewürzpflanze ist, wurde nich nur in Kombination mit dem “Musetto”, oder generell mit gekochtem Fleisch verwendet, sondern auch für therapeutische Zwecke: zur Behandlung von Harnwegsinfektionen und Erkrankungen der Atmungsorgane, zur Stimulierung der Verdauungsprozesse und zur Keimabtötung der Bakterien. In jeder Osteria in Venetien kann man ein Glas Wein trinken und eine Scheibe “Musetto” mit Kren genießen.